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Du saumon bio au menu - le 21 janvier 2011

Le poisson servi au déjeuner du vendredi 21 janvier sera du saumon issu de l'aquaculture biologique.

Comme tout animal produit selon le modèle de l'agriculture biologique, le saumon bio est élevé selon un cahier des charges répondant à des règles très strictes.
Celles-ci prennent en considération le respect de l'environnement, le bien être de l'animal et bien sûr du consommateur .

 

Les grands principes sont :

  • Maintenir la qualité de l'eau en prévenant le développement des parasites et bactéries par des règles d'hygiènes strictes, en assurant un brassage et un renouvellement permanent du milieu.
  • Accorder un espace vital suffisant aux poissons en fixant une densité maximum à 12-15kg/m³ (contre 30kg/m³ en conventionnelle).
  • Limiter le quota de production annuel (pas de limitation dans l'aquaculture conventionnelle).
  • Nourrir les poissons avec des farines et huiles de poissons provenant de pêches sauvages gérées ou de "chutes"  de poissons issus de la pêche pour l'homme, ainsi qu'avec 30% minimum d'ingrédients végétaux bio.
  • Interdire l'adjonction de stimulateurs de croissance ou d'appétit, de médicaments, d'hormones de synthèses ou encore de colorants chimiques de synthèses.

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