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Le retour à la "terre" - le 27 novembre 2015

Pictogramme SIVURESC illustrant l'élément Terre.

Nouveau menu de la série thématique 2015/2016 «votre assiette sous le signe des quatre éléments»

Pour ce second menu, le SIVURESC met à l’honneur la TERRE, cet élément précieux qui nous porte et nous nourrit.

  • En entrée, une salade Lorette  composée de betteraves et de mâche, symbole de l’automne et vestige du passé. En effet, toutes deux ont vu leurs premières racines loin de nos frontières. La mâche, originaire d’Afrique, d’Amérique du nord et d’Eurasie, s’est très vite adaptée à nos latitudes, tout comme la betterave qui a vu ses premiers pieds pousser du coté de la Grèce, vers le 5ème siècle avant J-C.
  • Le plat principal se compose d’une saucisse de bœuf  accompagnée de sa purée du Chef , mélange subtil de pommes de terre et de fromage frais ail et fines herbes. Quoi de plus symbolique que ces deux éléments pour faire référence à notre terroir !
  • Un fromage de chèvre  sera servi avant la dégustation d’un délicieux crumble aux pommes .

Très bonne dégustation.

Pour aller plus loin :

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