Navigation

Vous êtes dans : Accueil > Dans vos agendas > Votre menu gaulois.

Votre menu gaulois. - le 23 septembre 2011

Premier menu de notre série : "la cuisine à travers l'Histoire de France".

Embarquement dans notre machine à remonter le temps pour revenir vers la fin de la préhistoire, début de l'Antiquité, à la période de la Gaule celtique.

Menu de ce vendredi 23 septembre  :

Affiche du menu Gaulois pour informer les convives. © Sivuresc

 "A la table des Gaulois"

  • Rillettes d'oie
  • Boeuf à l'étouffée
  • Carottes façon beurre d'escargot
    (beurre, ail, cumin et thym)
  • Fromage de Gévaudan
    (Cantal jeune à la coupe)
  • Raisin

 

Un peu d'histoire autour du menu

  • Les oies :  La basse-cour était loin d'être la principale préoccupation des grandes fermes de cette époque. Les seules volatiles vraiment célèbres furent les oies de Flandre , dont les Morins (l'un des peuples gaulois belges) engraissaient de nombreux troupeaux. Race très estimée pour leur chair et leur foie, ces petites bêtes raviront plus tard les papilles des gourmets de Rome.
  •  Le raisin :  Hormis quelques baies et fruits sauvages, la panière de fruits étaient encore bien peu garnie pour bons nombre de tribus gauloises.
    Malgré sa richesse en blés et en prés, la Gaule n'a pratiquement pas de vignobles et de vins (hormis en Gaule narbonnaise). Proposer du raisin en fin de repas est une subtile transition vers l'époque de la Gaule gallo-romaine. Grâce aux romains, la culture de la vigne et la vinification des raisins a alors gagné une large partie de notre territoire (IIème siècle ap JC).
  •  A table !  Pour être au plus près des pratiques de l'époque, enfants et adultes pourraient manger sans fourchettes , avec des cuillers en bois  et pourquoi pas assis par terre sur des bottes de foin . Mais là c'est une autre histoire...!

Plus d'informations

Partager cette page sur

eZ Publish - © Inovagora