Navigation

Vous êtes dans : Accueil > Dans vos agendas > Vous avez dit Potage Dubarry ?

Vous avez dit Potage Dubarry ? - le 1 décembre 2011

Pomme de chou-fleur.

De la soupe pour tout le monde pour débuter ce repas du 1er jour du mois de décembre.

Mais que se cache donc derrière cette soupe onctueuse et blanche dénommé Potage Dubarry  ?
Comme c'est souvent le cas pour de nombreuses appellations en cuisine, il ya une anecdocte derrière ce nom. Le roi Louis XV (l'arrière petit-fils de Louis XIV, 18ème)  était friand de toutes sortes de de légumes, notamment du chou-fleur. Il donna le nom de l'une de ses favorites, Mme la comtesse Dubarry , aux préparations à base de choux-fleur.

 

Une recette adaptée :
Au SIVURESC, la traditionnelle Crème Dubarry se prépare avec du chou-fleur, des pommes de terre, du lait en poudre et du beurre. Ni crème, ni jaune d'oeufs, ni roux blanc pour lier cette préparation de légumes.

Partager cette page sur

eZ Publish - © Inovagora