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Des fruits de saison à l'honneur !

Salade de fruits vitaminés.

Ces deux dernières semaines, le SIVURESC, a servi des fruits frais de saison quelque peu inédits dans les restaurants scolaires, foyers seniors et portages à domicile, qui sont venus éveiller les papilles de nos convives.
Focus sur le  Kiwi Gold  et le Kaki Persimon, histoire de  vous mettre l’eau à la bouche

 

 

Le Kaki Permison

Le Kiwi Gold

 

D'où viens-tu ?

- Je suis le fruit du plaqueminier , arbre originaire d’Asie, plus précisément, de l’est de la Chine.
- Je suis cultivé au Japon depuis plus de 1 000 ans, où je représente le fruit national.
- C’est au 19ème siècle que ma culture est arrivée en Europe.

Il existe près de 2 800 variétés de plaqueminiers, mais deux restent les plus répandues : le kaki Permison et le kaki Sharon .

- Je suis un fruit à baie sur des lianes  de plusieurs mètres, pouvant atteindre 10 m de hauteur.
- Je suis issu d’un croisement naturel entre deux fruits chinois.
- Je suis arrivé sur les étals en 1998, sous l’appellation Zespri Gold. 

 

Quand arrives-tu ?

- Je suis récolté entre octobre et janvier .
- Je viens égayer les étals aux côtés des fruits exotiques.
Comme on me cultive dans les 2 hémisphères, tu peux me trouver pratiquement à longueur d’année.
- De novembre à janvier inclus : en provenance d'Italie et de France
- De mai à septembre inclus ; en provenance de Nouvelle-Zélande 

 

A quoi ressembles-tu ?

- Je suis un fruit à la peau lisse , fine et orang e.  
- Ma chair est également orange.
- on me consomme très mûrs, sans quoi ma peau se relève très ferme.
- Je ressemble au kiwi ordinaire par sa taille, mais ma forme est un peu différente :  je suis ovoïde, et surmonté d’une petite pointe dure.
- Ma peau est  lisse, non  poilue et duveteuse comme le kiwi vert.
- Ma  chair est jaune doré  et parsemée de petites graines noires disposées autour de mon centre.

 

Que m'apportes-tu ?

- Je suis riche en sucres, et fait ainsi partie des fruits  les plus énergétiques , au même titre que la cerise  ou le raisin .
- Je suis efficace pour faire le plein de tonus et te fournit une quantité importante de minéraux, tel que le potassium.
- Je suis pauvre en calorie (77kcal/100g), mais t rès riche en vitamine C , ainsi qu'en potassium et en magnésium,
Je contiens également des vitamines B (B1, B2, B3), ainsi que de la vitamine E et de l’acide folique.
J'ai donc une activité antioxydante particulièrement intéressante.
- J'ai un goût agréablement sucré légèrement acidulé , qui devrait te ravir.

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