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Quand la francophonie prend la route de l'Asie

présentation salade vietnamienne et nouille asiatique.

C'est un repas d'inspiration vietnamienne qui était proposé à nos convives ce vendredi 4 mars. Notre série thématique "la francophonie au fil de nos assiettes"  poursuit ainsi son tour du monde et fait une halte sur le continent asiatique

Pas de baguettes pour déguster les plats, mais en prime, de nouvelles recettes et saveurs. 

Dès l'entrée, c'est un assortiment de crudités composé de carotte, céleri rave râpés, dés de poivrons verts et de céleri branche puis petites crevettes roses décortiquées, le tout avec une vinaigrette relevée d'une pointe de Nuoc Mam.  Sur l'école élémentaire où nous nous sommes rendus pour connaître l'accueil réservé par les enfants à ce menu, cet hors d'oeuvre a été moyennement apprécié. Ce constat n'est pas si étonnant dans la mesure où nos entrées composées ne rencontrent pas toujours un grand succès auprès des enfants. A partir du moment où un nouvel aliment, non identifié ou encore non apprécié entre dans la composition, ils disqualifient assez systématiquement l'ensemble du plat.

Puis furent servis un filet de poisson avec une sauce à la menthe poivrée et des nouilles asiatiques. Accueil très hétérogène selon l'âge et le sexe des enfants. Les notes aromatiques de menthe de la sauce ont plutôt été bien acceptées par les enfants, notamment chez les garçons. Cette inédite recette de poisson était également accompagnée d'une nouvelle garniture à base de nouilles asiatiques aux oeufs, mélangées à des petits oignons émincés, à une fine julienne de légumes, le tout relevé de sauce soja. Les enfants les ont parfois trouvé un peu sèches, mais globalement ils les ont bien mangées. 

En dessert, les convives ont pu se rafraîchir avec de la mangue au sirop. Les enfants se sont servis, resservis avec enthousiasme. Bien que le rendu gustatif, soit différent de celui d'une mangue fraîchement découpée, les enfants ont généralement bien apprécié ce fruit. Une note d'exotisme en cet fin d'hiver bien long, cela fait toujours plaisir...

Prochain menu thématique le jeudi 7 avril :  cap sur l'Océan indien et la magnifique île de Madagascar.

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