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Une montée en puissance du bio dans nos menus

Depuis avril 2009, le SIVURESC a fait le choix de proposer un menu mensuel entièrement bio plutôt que de parsemer nos menus d’aliments bio. Notre position est motivée par la volonté de mobiliser nos convives et leurs équipes d’encadrement autour de cet enjeu.

Depuis la rentrée scolaire 2010, avec le service systématique d’aliments bio, comme les yaourts nature  et la purée de pomme de terre , nous avons encore renforcé la fréquence d’apparition de ces produits dans nos menus.

Cet engagement à introduire davantage d’aliments bio en restauration collective ne doit pas pour autant se faire au détriment d’un développement durable de ce mode de ravitaillement et doit laisser le temps à la filière bio de s’organiser. Il serait, en effet, paradoxal que les fortes commandes des collectivités publiques conduisent à instaurer une nouvelle filière bio « intensive »…

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