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Le velouté de citrouille au fromage frais.

Difficulté :
Coût :

"Une recette très facile, délicieuse et bon marché !"

Ma liste de courses : Pour 6 personnes 

  • 600g de potiron
  • 4 ou 5 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 6 portions de fromage frais type Kiri
  • sel, poivre et huile d'olive
 

Préparation :

Mascotte du SIVURESC en buste.
  • Couper le potiron en gros cubes. 
  • Eplucher et couper les carottes en morceaux ainsi que les oignons de façon plus grossière.
  • Dans une grande casserole ou marmite, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir, à feu vif, les carottes avec l'oignon durant 2-3mn puis à feu doux tout en mélangeant régulièrement pendant 10 mn.
  • Ajouter le potiron, mélanger bien à nouveau à feu vif, puis couvrir largement l’ensemble d’eau (2L).
  • Porter le tout à ébullition, saler, poivrer. Baisser alors le feu et laisser mijoter 1 heure.
  • Passer le tout au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Ajouter alors les 6 portions de fromage frais et repasser au mixeur.
  • Rectifier selon votre goût, sel, poivre.

 Le SIVURESC a proposé cette recette à l'ensemble de ses convives à l'occasion de la semaine du goût 2011 "Rêveries gustatives autour des contes et fables ". 

Quelques variantes :

  • Ajouter 2 cubes de bouillon de volaille en même temps que l’eau.
  • Remplacer les carottes par 2 grosses pommes de terre.
  • Remplacer le fromage type Kiri par un fromage frais à l’ail et aux  fines herbes, plus typé. 

 

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