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Sauté d'agneau sauce bulgare

Temps nécessaire : 2h30
Difficulté :
Coût :

Ma liste de courses : Pour 6 personnes 

  • 800 g d'épaule d'agneau
  • 15 g de paprika
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de poivrons
  • 600 g de tomates
  • 40 cl de yaourt
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée d’origan
  • sel, poivre et huile

assiette de présentation de sauté d'agneau sauce bulgare et haricots blancs © Sivuresc

Préparation :

Mascotte du Sivuresc avec louche.

-Couper l’agneau en cubes, saler, poivrer puis poudrer de paprika les morceaux de viande ainsi obtenus. 
-Les faire revenir à la poêle, bien les colorer puis les débarrasser dans une cocotte pouvant aller au four.
-Peler les oignons et les émincer.  
-Laver le poivron, ôter le pédoncule, les graines et couper le en fines lanières.
-Faire revenir les oignons et les poivrons à la poêle afin qu'ils se colorent. Saler et poivrer. Puis débarrasser dans la cocotte.
-Mettre le four à préchauffer à 180°C
-Laver les tomates. Préparer une casserole d’eau bouillante. Plonger les tomates dans l’eau bouillante une minute  afin de pouvoir retirer facilement leur peau. Celle ci doit se décoller sans arracher la chair de la tomate. Les couper alors en deux puis enlever les pépins. Les tailler en cubes puis les faire fondre dans la pôele. Débarrasser également dans la cocotte.
-Ajouter enfin dans la cocotte les feuilles de laurier, l’origan et couvrir avec le couvercle de la cocotte. Enfourner durant 2 heures environ à 180 °C.
-A la fin de la cuisson, hacher le persil et le mélanger au yaourt.
-Sortir la cocotte et verser y le mélange yaourt-persil. Remuer. 
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Le SIVURESC proposera cette recette à l'ensemble de ses convives à l'occasion de son menu thématique "La francophonie au fil de nos assiettes". Nous prendrons la direction de l'Europe de l'est francophone et mettrons le cap sur la Bulgarie le vendredi 28 janvier 2011.

Le petit plus :

  • Ce plat s'accompagnera volontiers d'haricots blancs longuement mijotés, ou bien d'une fondue d’aubergines,  ou encore d'un mélange coloré de poivrons rouge, vert et jaune sautés. 

 

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