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Suivi de la prestation "Enfants"

Les commissions de menus sont des moments privilégiés de concertation entre nos équipes et les villes de Pantin et du Blanc-Mesnil. Elles sont le gage d'écoute et d'échanges de l'ensemble des acteurs afin de travailler sur l'amélioration permanente de notre prestation.

 

Point à date prestation du mois de  : Janvier 2012
Commission des Menus du  : lundi 6 février 2012

 1- Les observations recueillies

Nombre : 8

  • Observations formulées par les offices : 7
  • Observations évoquées en commission des menus : 1

Répartition des observations :

  • Denrées (marchandises)
1
  • Préparation (cuisine)
1
  • Livraison (conditionnement)
3
  • Autres
3

 

2- Validation des menus à venir

 

L'élaboration des menus :

L'équipe de cuisine du SIVURESC établit une proposition de menus en suivant le plan alimentaire, en prenant en considération l'historique des menus écoulés et les côtes de popularité de l'ensemble des recettes proposées. Dans un premier temps, cette proposition est soumise aux responsables des services restauration des villes. En première lecture, ils peuvent émettre des observations et des souhaits de changements. Ces derniers sont ensuite visés par la diététicienne afin de garantir l'équilibre nutritionnel et la diversité alimentaire des repas. Dans un deuxième temps, lors de la commission de menus, une dernière relecture collégiale des menus est effectuée afin de les valider définitivement.

Menus étudiés :

Juin 2012

Changements apportés en commission de menus :

Nombre de changements : Aucun

3- Les améliorations engagées :

Nature des améliorations
 
  • Mise(s) à l'étude
 
  • Lancement(s) enquête(s)
 
  • Expérimentation
 
  • Actions engagées
 

 

Focus sur les actions engagées
 
  • Intervention auprès fournisseurs
 
  • Sensibilisation de l'équipe
 
  • Recherche de nouvelles recettes
 
  • Recherche de nouvelles denrées
 
  • Modification des pratiques
 

 

 4-  Boîte à idées

 

 Historiques à consulter :

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